A minha interpretação do bacalhau com broa. Com inspiração daqui e dali…e com excelentes resultados.
Na travessa fiz uma cama com cebola, alho francês, pimento, alho, louro, bastante azeite e um pouco de sal. Foi ao forno a amolecer lentamente em calor moderado. Quando começaram a amolecer (não demasiado!!!), juntei-lhes os brócolos branqueados (foto).
A travessa voltou, entretanto, ao forno por causa dos brócolos, mais dois ou três minutos
O bacalhau (demolhado) tinha sido, entretanto, colocado em água (a ferver, e o lume imediatamente desligado, após a imersão do peixe) durante seis ou sete mintuos, mais coisa menos coisa. Bacalhau desfiado e misturado aos legumes.
Quanto à crosta de broa, foi usado o miolo de duas broas - que a travessa era grande - as minúsculas pontinhas verdes cortadas aos brócolos ainda crus, pimento cortado em pequenos cubos e chouriço também finamente cortado. Tudo envolvido e misturado com bom azeite.
E foi a dourar ao forno. No prato, foi servido com umas batatas assadas, mas poderia perfeitamente ter passado sem elas.
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9 comments:
E fez-se silêncio à mesa...
A provadora oficial
Seja muito bem vindo, está lindo.
A crosta de broa e aparas de bróculos é deliciosa! Eu não sou fã confessa de bacalhau salgado e as receitas tradicionais nunca me suscitam vontade de o cozinhar. Esta reinterpretação é capaz de me fazer pensar duas vezes (e o meu Provador agradece, pois adora bacalhau). :)
Sounds delicious...
Parece-me realmente muito bom!
Nada como experimentar para ter a certeza!
Que máximo essa receita! A crosta de broa que linda ficou?! Amei!
Adorei esta receita! As fotos estão lindas, parabéns!
Nunca tinha visto esta versão com brôa, parece-me muito "veggie", logo, muito bom!
Cristina
Já experimentei fazer, mas o resultado foi desastroso.Não pela receita, que pelo que percebi vai-se tornar uma habitual em jantares mais "exigentes" cá em casa, mas porque ando uma uma trapalhona com a demolhação do fiel amigo. Ficou salgado que não se podia...
Evidentemente vou-lhe dar uma segunda oportunidade ;)
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