Há sementes de papoila em muitos dos últimos posts, nesta cozinha. É o entusiasmo de um ingrediente novo. Isto passa-me.
Enfim, andava já há muito para experimentar panar Camembert.
O processo é bem simples: humedecer os triângulos de queijo – que devem estar bem frios; passá-los por farinha; cobri-los com ovo batido e revesti-los com o pão ralado. A seguir fritam-se em óleo bem quente durante uns dois minutos. Em vez de panar só com pão ralado, usei uma mistura de pão, orégãos secos e sementes de papoila. Os triângulos de queijo foram servidos com figos, rúcula e nozes.
Quis preparar um vinagrete para a verdura, mas – mais uma vez, deparei-me com uma grande falta de referências. Trabalhei com o mel e a mostarda, mas o resultado foi mau. Resolvi, pois, investir num livro da Hilaire Walden intitulado “Marinadas e Vinagretes”. Embora ainda não tenha sido útil em saladas, o livro já deu bons frutos: um frango marinado em laranja, limão, vinagre, vinho branco, molho de soja, cerejas, e gengibre do qual não há foto, mas que – garanto – foi devorado com grande prazer. 
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9 comments:
Um vinagrete muito simples é juntar 1/4 de vinagre balsâmico, 3/4 de azeite e umas pedras de flor de sal (que, em alternativa, podem ser colocadas directamente na salada e não aqui). Mexe-se à mão com um batedor de varas até criar uma emulsão cremosa castanha (1 ou 2 minutos bastam). Voilá! Fica bem com "verdes" a solo ou com "verdes" + nozes ou sementes de sésamo ou...
Eu, que sou fã nº1 de sementes (como resulta evidente do baptismo ao meu blog)e que adoro queijos, não posso deixar de experimentar esta sugestão.. Só fico reticente quanto à fritura, de que não sou grande adepta. Talvez tente uma versão "no forno"..
com as sementes deve ficar de facto delicioso. não costumamos fazê-lo com camember, mas com brie (que na realidade deve resultar de forma muito semelhante) e servi-mo-lo, em alternativa ao molho de vinagrete, com compota de frutos silvestres. o contraste de sabores é simplesmente fabuloso. (http://deliciasdaavo.blogspot.com/2007/04/queijo-brie-com-rcula-e-compota-de.html)
Gostei muito do seu blog,ele esta uma delicia.
Mas uma delícia daqui que vai pra listinha. :)
Obrigado pelos comentários simpáticos, e pelas dicas:)
No forno, não sei se não irá derreter e deformar o queijo antes de a crosta ter tempo de dourar... talvez se ele estiver bem gelado... confesso não sei.
Que delícia de receita.gostei e muito.
e esse livro, aonde se arranja? em lisboa?
Floppy, encontra-se com facilidade na FNAC.
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